| Maikäfersuppe | Dieser Text beschreibt Maikäfersuppe.
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Maikäfersuppe ArtikelBuch-Tipp: Berlin 1933-1945. PastFinder - Stadtführer zu den Spuren der Vergangenheit Berliner Zeitgeschichte - hautnah erlebt ! Wo befand sich die Neue Reichskanzlei, wo befand sich der Führerbunker und wo die Reste des Anhalterbahnhofes? Wer möchte die gesamten Städten der Berliner Olypiade 1936 auf eigene Faust ergründen? Wer einmal den Großbelastungskörper von Albert Speer, Goebbels Landhaus in Lanke am Bogensee, die Häuser... Maikäfersuppe gehört zu den wenigen in Europa verbreiteten Insektengerichten und war bis Mitte des 20. Jahrhunderts immerhin in Deutschland und Frankreich geschätzt. Der Geschmack ähnelt dem von Krebssuppe.
Zur Zubereitung werden die Maikäfer ohne Flügel und Beine in Butter angeröstet und in Kalbfleisch- oder Hühnerbrühe gegart. Je nach Rezept wird die Suppe gesiebt und als Brühe genossen oder die Käfer werden anfangs in dem Mörser zerstoßen, die Suppe wird passiert und mit etwas Mehlschwitze und Eigelb gebunden. Sie kann z. B. mit Scheiben von Kalbsleber oder Taubenbrust ergänzt werden.
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